Prohlídka lihovaru Instrukce První zastávka: - Kancelář Jacka Daniela Druhá a třetí zastávka: - Pramen Cave Spring - Dvůr s hranicí Čtvrtá a pátá zastávka: - Mash - Mědená destilačni zařízení Sedmá a šestá zastávka - Zjemňování pomocí dřevěného uhlí - Sudy z bílého dubu Osmá zastávka - Old No. 7

Pramen Cave Spring je důvodem, proč se lihovar Jack Daniel usídlil v Údolí v Lynchburgu. A je také důvodem, proč zde lihovar sídlí i o více než sto let později.

Pan Jack věděl, že chladná vápenitá pramenitá voda je pro jeho Tennessee whiskey nejlepší. Je dobrá z jednoho důvodu – neobsahuje žádné železo (železo narušuje chuť dobré whiskey).

Pramen Cave Spring hraje spolu s procesem zjemňování pomocí dřevěného uhlí důležitou úlohu při vytváření nezaměnitelné chuti Jack Daniel’s whiskey.

Dvůr s hranicí je místo, kde připravujeme vlastní speciální dřevěné uhlí ze dřeva javoru cukrodárného, které je nepostradatelní při procesu zjemňování. Tvrdé dřevo javoru cukrodárného vozíme z vysočiny ve středním Tennessee.

Stromy se rozřežou na polena dlouhá
1, 5 metru a široká přibližně 10 cm z těchto polen postavíme "zvlaštní" hranici: čtyři spojená stejná polena nakloněná směrem do středu.

Někteří lidé tvrdí, že není možné vypálit dřevěné uhlí na vzduchu, ale pan Jack to tak dělal a i my ho dnes pálíme tímto nemyslitelným způsobem.

Dřevo hoří na vzduchu a vodou z hadice některý z pracovníků zabraňuje tomu, aby shořelo na popel. Výsledkem je pravé, čisté javorové dřevěné uhlí bez stopy po kouři či nečistotách.

Jakmile se dřevěné uhlí ochladí, roztluče se na kousky o průměru přibližně jeden centimetr.

Poznámka: I když dřevěné uhlí z javorového dřeva pálíme na vzduchu, děje se vše pod filtrační stříškou, abychom neznečišťovali ovzduší. Je v našem zájmu, aby vzduch a voda byly čisté. Jak pramen Cave Spring, tak i vzduch jsou důležité pro chuť naší whiskey.

    | Napište nám |

Copyright © 2000 Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Proprietor
all rights reserved.
Lynchburg (Pop. 361), Tennessee. Established and Registered in 1866.