Prohlídka lihovaru Instrukce První zastávka: - Kancelář Jacka Daniela Druhá a třetí zastávka: - Pramen Cave Spring - Dvůr s hranicí Čtvrtá a pátá zastávka: - Mash - Mědená destilačni zařízení Sedmá a šestá zastávka - Zjemňování pomocí dřevěného uhlí - Sudy z bíleho dubu Osmá zastávka - Old No. 7

Až do tohoto okamžiku se Jack Daniel's Tennessee Whiskey vyrábí úplně stejně jako bourbon. My jsme ale přesvědčeni, že ten rozdíl mezi naší whiskey a bourbonem dělá proces zjemňování pomocí dřevěného uhlí a federální vláda Spojených států s tím souhlasí. Proto Jack Daniel's whiskey zařadila na rozdíl od Bourbonu, Canadian, Rye a dalších do zvláštní kategorie - Tennessee Whiskey.

Jack Daniel's whiskey vybočuje z běžné kategorie a do zvláštní kategorie se zařazuje během procesu zjemňování pomocí dřevěného uhlí. Tento proces je způsob filtrování čerstvě vydestilované whiskey naším vlastním speciálně vypáleným dřevěným uhlím. Je to pomalý a únavný proces. Obrovské staré nádrže pro zjemňování jsou zcela naplněny rozdrceným dřevěným uhlím vypáleným na našem dvoře s hranicí. Whiskey obsahující asi 70 % alkoholu podle váhy prosakuje velmi pomalu, kapku po kapce třímetrovou vrstvou dřevěného uhlí. Zjemňováním se odstraňují nepříjemné oleje, které jsou v obilném alkoholu vždy přítomny.

Určitě si umíte představit, že proces zjemňování vyžaduje určitou pozornost. Okamžik, kdy se dřevěné uhlí musí vyměnit, se pozná jedině podle chuti. Samozřejmě není nikdy problém najít lidi, kteří by na tomto místě chtěli pracovat.

Zjemňování pomocí dřevěného uhlí rádi nazýváme "zvláštním požehnáním", kterého se naší whiskey dostane na začátku cesty, kdy se z ní stává jemná, lahodná Jack Daniel's whiskey. Než se whiskey pomaličku zjemní pomocí dřevěného uhlí, trvá asi dvanáct dní, ale my víme, že zlepšení whiskey za ten čas a námahu stojí.

Když už mluvíme o zjemňování pomocí dřevěného uhlí, musíme se zmínit o tom, že před několika lety jsme představili novou whiskey, která od nás dostane požehnání v podobě procesu zjemňování dokonce dvakrát - Gentleman Jack Rare Tennessee Whiskey.


Po zjemnění pomocí dřevěného uhlí se whiskey, nyní s obsahem alkoholu 55 % podle váhy, nalije do nových vypálených sudů z bílého dubu, kde zraje. Sudy jsou narovnány do několika pater ve zvláštních budovách rozmístěných po celém údolí.

Jak jde jedno roční období za druhým, způsobují změny teploty, že se sudy roztahují a smršťují, a whiskey se tak dostává do dřeva a zase z něho. Tak získává Jack Daniel's whiskey svou tmavě jantarovou barvu. Naši odborníci určí, kdy whiskey dozrála a může se nalít do lahví.

O vlastnostech whiskey je rozhodnuto už dlouho předtím, než se nalije do sudů. Naší whiskey dává její jemný charakter a chuť staré Tennessee Whiskey proces zjemňování pomocí dřevěného uhlí.

    | Napište nám |

Copyright © 2000 Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Proprietor
all rights reserved.
Lynchburg (Pop. 361), Tennessee. Established and Registered in 1866.